《大厨》没有着重任何烹饪技巧,却于零零碎碎的情节中传递出唯爱同行才能成功的观念。这在当下处处以麦当劳肯德基等标榜标准化流程的时代,多少透出法国美食的固执与坚守。看他们在厨房里烹饪,更多的感觉是他们在创作,和画家、音乐家无异。高潮处最重要的一餐,甚至于抛弃了美食所有的讲究,比如原材的珍贵、蔬果新鲜之类的金科玉律,只需要在街角的杂货铺,买点蔬菜加上一颗满当当爱的心就好了。于是什么分子美食呀,什么技巧呀都是浮云。也从另一个侧面,再度阐释了法国的浪漫,无关于爱情,无关于功名,只在乎,知音的心动。
有人说美食也好人生也好,都是妥协的艺术。一道菜需要多种食材、调料品之间的制衡,一个人性格也要磨去棱角方能立足于社会。然而《大厨》宣言的却是决不妥协的执着,失业小厨师杰克与米其林三星大厨亚历山大之间的对话,从某种意义上来将就是一场要不要和时代妥协的辩论。本质上来说,杰克、亚历山大都有一种无法沟通的偏执,然而时代的喧嚣已经很难容忍这种固执了。于是,亚历山大被迫妥协了,妥协的结果却是失去了自己
自从周星驰说“只要用心,人人都是食神”,并推出人间美味“黯然销魂饭”后,我就经常在我无比钟爱的美食题材电影中看到这一真理,当然,周星驰肯定不是首创,法国人也懂,这部新片里一老一少两位做菜用心到痴狂的厨师,也恨不得跳起来喊“对食物要有感情”、“心中无爱就做不好菜”。没错,爱美食,爱生活,又常常引申出这个主题:工作不能超越亲情、爱情,否则工作毫无意义,还会报复你——比如,让•雷诺扮演的法国名厨亚历山大失去前妻后,餐厅就停滞不前甚至亏损,徐克的《满汉全席》中廖杰师傅的下场更惨。美食戏中情侣,往往是欢喜冤家——这里是哥们;而反派,往往是那个威胁到名厨(或未来名厨)信誉或让他保不住餐厅的人——这里是利字当头的合伙人,和他选定的新主厨、搞“分子料理”的希林。正如其价值主题是回归家庭,其烹饪主题也是回归传统美食。
两代大厨的相遇是必然之巧合,杰克•波纳不是大才无法被普通餐厅小用,就不会被迫去养老院当油漆工养家糊口,名厨亚历山大不是被合伙人逼得压力山大,就不会去养老院找对方老爹理论
《大厨》轻松有趣的美食片
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