1、极简的纯粹
2、只要够认真，手艺便会熟练；但若想成名立万，便需要天赋，剩下就看你有多努力
3、他是自律的标准
4、伟大的厨师有以下五种特征：首先，他们对工作很认真，维持最高水平的表现；其次，他们一心提升自己的技术；第三是爱干净，餐厅如果感觉不干净，事物就不会好吃；第四种特质是求好心切，他们是领导者，而非合作者，他们固执，坚持自己的方式；最后一项，伟大的厨师必定怀抱热情
5、我不会说他古怪，他只是每天努力不懈的工作，这就是职人的本色，职人之道就是每天重复同一件事，他们只想工作，并非想标新立异
6、各供应商都是各自领域的专家
7、我九岁时就有人告诉我，你已经无家可回了，所以你必须努力工作，我就知道一切得靠自己了，而我不想成为流落街头的游民，为了生存，我不得不工作，这一点我从未忘记过，就算老板拳打脚踢，我还是工作
8、我算不上称职的父亲，我们父亲总是律己甚严，我们也以同样标准要求自己
9、人年轻时会比较拼，人需要竞争才会进步
10、我一直重复同样的事情以求精进，我总是比以往有进步，我会继续向上
“简 精 美”是我看完这部记录片所有的感慨
“简” 店面 一家享有米其林称号的餐厅，居然店面的装饰能这样简单，没有丝毫的华丽之感，这是我所佩服的。再者他们的店里就只做寿司没有任何的小菜饮料等等，寿司是店的全部，也是店的灵魂。 到出菜是还是一样“简”，纯黑色的盘子只有一块寿司，没有多余的，这是对食物的尊敬！
“精” 每样食材重选购到制作再到最后的粘制都是花费了许许多多的心思，很多平常注意不到的细节他们都拿捏的很好..每天为精美的食物下了很多的汗水.. 背后的辛酸也就只有他们自己知道了，所以贵也是值的..
“美” 美的是二郎的精神...为寿司而执着了75年！ 一直都只钟情于一..他的执着让身边的人都敬佩他...所以他才能拥有今天这样的成就.这些都是用他的心血换来的成就...这样的人格魅力使人佩服...
“简于食材，精于制作，美于精神”这是我看完的感慨！
《寿司之神》堪称纪录片最佳。这是我第1次看传记类的电影，很精彩，要是喜欢吃寿司的人看到这部纪录片绝对馋得流口水。这部电影就像一次采访与往常的电影不同，它是以一种采访的形式放出来的记录了做寿司的过程。而《寿司之神》的主人公二郎，看完影片后我发现他是一个完美主义者，他对寿司的热爱已是痴迷的程度，他做寿司为的不是钱，而是他的信念。有机会的话我一定要尝尝这位米其林三星大厨的寿司！
寿司之神：Jiro dreams of sushi
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